Acteur de l'agriculture paysanne, je m'attache à produire mes escargots dans le respect de l'environnement.
Mes parcs, construits avec un bois non-traité, sont désherbés à la main.
Le laboratoire (pour la transformation) a été construit en ossature bois. Un bardage de bois recouvre également ce bâtiment et la boutique.
Je n'utilise aucun produit type engrais chimique ou pesticide; et les OGM sont "personna non grata" sur l'exploitation.
Pour l'arrosage, j'utilise l'eau de pluie captée sur 80% des toitures de l'exploitation.
Les étiquettes des verrines sont issues d'une imprimerie verte qui utilise des encres végétales.
Je travaille avec 11 fournisseurs, dont 7 se situent dans un rayon de 25 km autour de l'exploitation. Parmi ces 7, la boulangerie Plantard et la Charcuterie des marais sont des commerces de la commune de La Chapelle-des-Marais.
Les 4 autres sont à 72 km pour le plus proche et 148 km pour le plus éloigné; et ne représentent que 10% des achats (vin, contenants en verre, produits d'entretien et aliment pour les escargots).
Les déchets résultant du décoquillage (coquilles abîmées + hépatopancréas) sont valorisés par un collègue paysan qui les utilisent en complément alimentaire pour ses volailles.
